Door Jack IJpelaar

Droom van een eigen bakkerij

Richard Bierman komt uit een echte familie van bakkers uit Zuid-Holland. Vader, oom en neven hebben allen gekozen voor het mooie vak van bakker. Na de bakkersopleiding gaat Richard aan de slag als medewerker in een bakkerij. De liefde brengt hem naar het zuiden als hij Petra ontmoet. Het stel neemt de intrek in een woning in Dongen en Richard werkt in die tijd bij verschillende bakkerijen in de omgeving. Hij doet veel ervaring op en koestert de wens van een eigen bakkerij. Als de mogelijkheid zich voordoet om bakkerij van Oord aan de Hoofdstraat in Kaatsheuvel over te nemen gaat Richard’s droom van een eigen bedrijf in vervulling. “Wij vonden het een prachtige plek aan de rand van het centrum, met ruime parkeergelegenheid en met zorgcentrum De Vossenberg als buur”, zegt Richard.

Vaste klantenkring

Bakkerij Bierman weet niet alleen de klanten te behouden, maar het bestand ook uit te breiden door de verse producten die op ambachtelijke wijze handmatig worden vervaardigd. De bakkerij bouwt een goede naam en een grote vaste klantenkring op, en is al snel een begrip in Kaatsheuvel, want staat voor kwaliteit en voor een vriendelijke service van het personeel. Geliefd zijn de mikkemannen naar eigen recept. Daarvoor komen klanten speciaal naar de bakkerswinkel.

Pandemie en oorlog

Hoewel tijdens de pandemie de bakkerijen open mogen blijven, dienen zich in die periode de eerste problemen aan. “De klanten kwamen wel, maar we hadden veel te kampen met personeel dat thuis in quarantaine zat. Zowel de bakkers, als de winkelbedienden. Dat zorgde voor veel kosten die na de pandemie op ons afkwamen. Daarbij kwam dat de lonen enorm stegen en dat de oorlog in Oekraïne de prijzen van grondstoffen en energie de pan deden uitreizen. Het werd steeds moeilijker om de kosten door te berekenen. Uiteindelijk moesten we, tot groot verdriet, besluiten om te stoppen met de bakkerij.”

Dank voor vertrouwen

De bekendmaking van het besluit aan het personeel valt hen moeilijk. Het is een hecht team dat zich altijd voor het bedrijf heeft ingezet. Allen hebben laten weten tot aan de sluitingsdatum beschikbaar te blijven en Richard en Petra willen het dan ook netjes met het team afsluiten. Die dag is Paaszaterdag 19 april. In de week ervoor is er nog losse verkoop. Op paaszaterdag kunnen alleen bestellingen afgehaald worden. Richard en Petra willen iedereen bedanken voor alle mooie jaren en het vertrouwen dat ze hebben mogen ervaren. Het contact met de klanten zullen ze erg gaan missen.